onsdag 6 maj 2015

Glutenfria zucchinibullar

Precis som våra utsvävningar i den vegetariska sfären så fortsätter våra eskapader i den "baka-glutefria"världen. Det finns en galet massa olika mjölsorter som man kan ersätta vetemjöl med och som faktiskt funkar väldigt bra att baka med, har vi upptäckt, och vi lär oss mer och mer för varje nytt försök.
Den enda nackdelen är väl priset, bovetemjöl, rismjöl osv är tråkigt nog rätt så mycket dyrare än vetemjöl m.fl. Nu är ju vi inga storbagare, det bakas en omgång bullar i veckan och någon gång svänger vi ihop något annat bakverk också, så det är ju inga mängder alternativt mjöl som går åt - tack och lov:)


Senaste sammansvängningen av  frukostbullar resulterade i bullarna ni ser här ovan, receptet hittade vi i Baka matbröd med LCHF av Marianne Andersson. Bullarna går lite grann i grönskans (eller ska vi säga grönsakens) tecken, det gröna inslaget står zucchinin för och det är inte det enda den gör, den ger dessutom en härlig saftighet åt bullarna.
Vi använde dom som hamburgerbröd och det kan vi verkligen rekommendera, för den lite plattare formen höll sej perfekt under resans gång. Dom poffade inte upp för mycket, utan det gick bra att bita över dom utan att skada mungiporna. Naturligtvis kan man göra dom helrunda som vanliga bullar och äta dom utan biff i, smör och pålägg funkar finfint det också!

Zucchinibullar 4-6 st
4 ägg
1½ dl fint riven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk kokosnötsmjöl
1 dl sesamfrön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
Vispa äggen luftigt, ca 3 minuter och rör sedan ner zucchinin.
Blanda samman övriga ingredienser och tillsätt blandningen i äggsmeten.
Låt smeten stå och svälla 10 minuter.
Forma till bullar, blöt gärna händerna med kallt vatten så är det enklare, och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter.

I dag är det bröllopsdag här i köket, jojomensan idag är det hela 9 år sedan vi stod där på Sturups flygplats och knöt de äktenskapliga banden med varandra:) Något firande blir det dock inte ikväll, frun har varit på personalmöte på jobbet så det blir till att vänta med firarmiddagen tills imorgon kväll istället. Men då slår vi på stora trumman och korkar upp champagnen, slänger humrar i grytan, steker pilgrimsmusslor och pillar lite räkor, skaldjursfrossa med andra ord. Som tur är är vi lediga på fredag:)

Nu önskar vi på Mårtenssons kök er en fortsatt trevlig onsdagskväll.

Smaklig spis! / Anki och Håkan

måndag 4 maj 2015

Vegetarisk quinoagryta

Det är Meatless Monday och vi fortsätter våra exkursioner och utforskar vidare i den vegetariska världen och vi måste erkänna att det verkligen är spännande och framförallt gott! Det blir oftast någon form av biff, soppa eller gryta som lagas till men vi hoppas att vi kan hitta fler sätt att servera våra vegetariska experiment på, sitter ni på något bra tips så får ni mer än gärna hojta till! Vi kan ju inte bara äta bönbiffar och linsgrytor hela tiden!


Dock har vi hittat ett bra sätt att få inspiration till flera olika goda vegetariska rätter, dagens middagsrecept är faktiskt lagat med inspiration just därifrån. Det är en mattidning som vi tipsat om här förut men som vi gärna vill slå ytterligare ett slag för, speciellt nu när den finns att hitta som papperstidning och inte bara går att läsa på nätet. "Vegmat" heter tidningen och i den finns vegetariska och veganska recept, intressanta reportage och tips som man kan ha mycket nytta av.

Dagens gryta, ja vi sa ju att det blir en hel del grytor, är alltså en om vi hittade i Vegmat men som fick se sig förändrat en del i det Mårtenssonska köket. Någon ingrediens bytes mot någon annan och tillbehören slängde vi på helt på eget bevåg, Håkan öste på med sin favorithetta Sriracha. Alltså är detta en sån där maträtt som ni själva kan förändra efter eget tycke och smak, både vad gäller ingredienser och tillbehör.
Quinoan kan bytas ut mot couscous, sötpotatisen mot någon rotfrukt - ja ni förstår säkert själva:) Det enda vi inte tycker att ni ska byta ut eller ta bort än jordnötssmöret för det gav verkligen en god smak och fin konstens, så det tycker vi absolut att ni ska prova. Ja så vida ni inte är allergiska, då ska ni absolut ta bort det för några allergichocker eller andningsuppehåll vill vi verkligen inte vara orsak till.

Quinoagryta med jordnötssmör 2 port + matlåda
2 portioner kokt quinoa
1 rödlök, hackad
1 sötpotatis i tärningar
ca 2 cm riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 liten aubergine i tärningar
1 liten zucchini i tärningar
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2-3 dl grönsaksbuljong
1 dl jordnötssmör
salt och peppar
Till servering
lime
hackade salta jordnötter
het sås typ tabasco eller sriracha
Stek rödlök och sötpotatis på medelvärme tills löken mjuknat.
Tillsätt ingefära, vitlök, spiskummin och kanel och låt det puttra med ca 1 minut.
Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, 2 dl buljong och jordnötssmör och låt det puttra upp.
Rör om så att smöret blandar sej ordentligt och löses upp.
Tillsätt zucchini och aubergine och låt grytan småputtra tills sötpotatisen är genomkokt.
Spä på med mer buljong eller vatten under tiden om det behövs.
När sötpotatisen är mjuk häller du i quinoan, blandar om och låter det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar och servera med tillbehören.

Söndagen gick till stor del åt till att leta nya möbler till balkongen, något vi plötsligt fick för oss att vi behöver. Bordet som hänger över balkongräcket sedan urminnes tider skulle verkligen behövas bytas ut, eller i alla fall slipas ner och oljas in. Vi cyklade runt till alla affärer i stan som kan tänkas sälja utemöbler men inken tinken hittade vi i möbelutbudet som föll oss i smaken. Till sist kom vi överens om att bordet som vi har duger ett tag till och investerade för säkerhets skull i en vaxduk - fall i fall om vi kan använda det innan oljan hunnit på! Vi får väl se vad som kommer först, träoljan eller första "utomhus-ätar-tillfället"

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 3 maj 2015

Veckomatsedel serverad med en Aperol Spritz

God söndag gott folk, vi hoppas ni slagit upp ögonen till en lika strålande solig dag som vi gjort! Tänk vad väderleken kan göra med humöret, här kändes det redan igår att något var på gång och låg i luften. Vi satt en lång stund i småbåtshamnen och bara lapade sol och njöt av värmen innan vi gick vidare till Ankis syrra för den årliga premiärfikan i deras uterum. Det bjöds kaffe med avec och wienerbröd från Olof Viktors och baske oss om de inte var de godaste vi någonsin satt våra gaddar i! Himla tur är det att det caféet inte ligger inom promenadavstånd för då vetigudarna hur det hade slutat, förmodligen hade köpekakskontot varit övertrasserat sedan länge:)

Lördagen avslutades med ännu en välkommen premiär som nästan känns som ett avstamp för sommaren - balkongdrinken! I väntan på att röklådan skulle leverera så sippade vi nämligen på en Aperol Spritz, den där italienska drinken som blev en sån fluga förra sommaren ni vet. Vi är lite sena i starten och hänger på tåget först nu, men bättre sent än aldrig! För er som inte tidigare heller har mixat samman drinken så kommer här en instruktion:

Aperol Spritz 1 glas
3 delar mousserande torrt vitt vin, så kallat Brut
2 delar Aperol
1 del kolsyrat vattet
is
Häll rikligt med is i ett glas och fyll på med övriga ingredienser.
Rör om med en sked och servera.
Dekorera gärna med en apelsinskiva.

Efter fördrinken så ger vi oss direkt i kast med veckans meny och vårt lilla förslag på hur den kan se ut. Vegetariskt börjar veckan och en av våra absoluta favoritefterrätter avslutar den:


Tisdag: Lerpottasill, en gammal skånsk klassiker

Onsdag: Salamipaj med brieost till lillelördagen


Torsdag: Tonfiskbiffar på burkad tonfisk 

Fredag: Tacotårta till fredagsmyset

Lördag: Ägg i kokott till långsittarfrukosten, något vi mer än gärna återvänder till!  

Söndag: Citronfromage, hemmagjord och syrligt smarrig! 

Nu ska Mårtenssons ta tag i dagen och försöka göra det bästa av den, än så länge är den ett oskrivet blad. Ha en riktigt skön söndag och en bra vecka, kära läsare, så hörs vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 1 maj 2015

Några härliga dagar i Berlin

Hej på dej sköna maj! Inte för att du visat dej från din bästa sida så här på din premiärdag, men det har vi faktiskt uppskattat eftersom vi fått gjort en galet massa här hemma. Ni vet sånt där som måste göras förr eller senare, men som man måste vara på rätt humör för att göra på bästa sätt. Därför har första maj spenderats med att inventera och organisera Mårtenssons porslin, det har blivit en hel del genom åren... Vi kan ju säga som så att det är en faserlig tur att vi båda lider av samma galenskap att samla på oss "bra att ha-porslin", för vem vet hur det annars hade slutat!

Men raskt vidare i refrängen och vi hamnar i Berlin och våra dagar där. Vi var ju där förra veckan tillsammans med våra härliga vänner Anne och Ingemar och gjorde den tyska huvudstaden osäker. Det är inte första gången vi 4 reser tillsammans och absolut inte den sista, vi brukar ha kanoners roligt tillsammans men frågan är om inte Berlinresan går till historien som turen som gett oss mest skrattkramp ändå... 
Vi kan väl säga som så att den tyske herr Gåman satte ribban för resten av semestern...

Till Berlin tog vi oss i bil med herr Björkenäs bakom ratten på vägarna och över Östersjön med hjälp av Scandlines. Från Ystad till Berlin gick resan på ca 12 timmar, men då stannade vi till för bensträckare och fikapauser mer än en gång, hamnade i bilkö och lyckades dessutom med konststycket att köra vilse med hjälp av GPS:en - hur i hela friden man navigerade i större städer innan teknikens framfart vill vi inte ens tänka på:) 


Ett av stoppen bjöd på fiskrökeri och godsaker därifrån, 
som ni ser hade vi tur även med vädret:) 

Fru Björkenäs var mäkta stolt över att äntligen få visa oss fiskrökeriet de stannat vid flera gånger på deras väg ner genom Europa. 


Väl i Berlin ville vi se så mycket som möjligt, både historiska platser och matnyttiga sådana.
Första dagen styrde vi stegen mot KaDeWe, Berlins äldsta varuhus som öppnade redan 1907,
 ett väldigt flådigt sådant. 


Håkan passade på att kolla in kött och korvutbudet, 
mycket imponerande absolut! 


Anne och Ingemar var mest imponerade över hur länge Håkan dreglade över köttdisken...

 Fru M som älskar te av alla de olika slag passade på att stoppa näsetippen i så många teburkar som hon kunde hitta! 

"Kan vi få plats med den i bilen tro?" 
89 tums tv för det facila priset av 350000 kronor! 

Hur lång tid som spenderades på leksaksavdelningen vill vi inte ens fundera på, 
men tågbanor får tydligen även den äldste att bli som ung på nytt! 

Ung på nytt blir man kanske inte av köksporslin, men vem blir inte pigg av härliga färger?
Som tur var så lyckades herr M hejda fru M i shopping-galenskapen:)

En av många vätskekontroller med Weissbier och Pilsner, våra favoriter vad gäller öl.

Med en idrottsfantast och sportfåne som herr B i resesällskapet så var det i princip omöjligt att undvika ett besök på OS-arenan. Här kan vi rekommendera ett besök även för de som är intresserade av historia, fru M hade kunnat spendera många fler minuter där för att se hela filmen och utställningen om bygget och OS-spelen 1936... Tänk att när världen hyllade Tyskland och Hitler som bäst inleddes bakom kulisserna något av det värsta som mänskligheten varit med om, något som tydligen var noga uträknat och planerat. 

En promenad förbi Checkpoint Charlie, nära på obligatoriskt när man är i Berlin.
Kanske lite väl mycket turistfälla och cirkus, men väl värt att beskåda på väg till andra sevärdheter.

... som till exempel Brandenburger Tor, där Anki blev lite besviken när platsen där David Hasselhoff sjöng "Looking for freedom" framför muren nyårsafton 1989, inte fanns utmärkt... 

Vi valde att åka runt med de så kallade "Hop on hopp off "-bussarna som har tre olika turer i stan. Ett perfekt sätt att se så mycket som möjligt, speciellt i en stad som Berlin där det faktiskt är ganska långt mellan alla sevärdheter. Nu har vi tack vare bussarna full koll på vad vi vill kolla lite mer på nästa gång vi reser dit, för det kommer vi absolut att göra. 
Tv-tornet på Alexanderplatz vill vi gärna upp i!

Vila för både rygg och kropp är viktigt och kan man göra det i solens sken blir man extra glad! 

Våra kroppar vilade vi i rum 304 på hotell Hilton by Hampshire Berlin City West i deras galet hårda sängar, inte dom allra värsta men absolut högt upp på topp-tio-listan över hårda madrasser. Inte alls något vidare om man lider av en kass rygg som fru M, inte alls vidare mer än en natt för någon faktiskt. Men visa av reseerfarenhet så har vi införskaffat en ny resekamrat vid namn "uppblåsbart liggunderlag" vilket gjorde nätterna och dagarna lite bättre. 
Hotellet bokade vi genom Coop, för även om det står ICA i Håkans hjärta så måste även han erkänna att Coop faktiskt har de allra bästa hotellpriserna... suck.. 
Förutom sängarna så var vi supernöjda med hotellet. Frukosten var väldigt bra, stort urval av både godsaker och nyttigheter, fräscht framdukat och bra service.
Läget var suveränt på en tvärgata till Kurfurstendamm och med ett stort utbud av restauranger alldeles in på knuten. 

Som ni säkert lagt märke till så finns det inte mycket mat med på bilderna, väldigt konstigt eller hur? Men vi lämnade faktiskt kameran hemma när vi gick ut för att käka på kvällarna, hör och häpna! Inte för att vi inte åt god mat, nej då, men för att vi vet av erfarenhet att bilderna inte blir vidare bra i dåligt ljus. Och att be restaurangpersonalen tända upp i lokalen känns inte som någon vidare bra idé... Men ätit gott har vi gjort, alla fyra kvällar. Man kan väl nästan säga att vi åt oss runt världen på resan, italiensk, tysk, indisk och till sist spansk mat har legat på våra tallrikar och vi var kanoners nöjda med alltihop.

Så för att sammanfatta det hela så kan vi säga att tyskarna är ett hjälpsamt folk, hur många som frågat om de kunde hjälpa oss när vi stått med kartan i hand har vi ingen aning om, men överraskade blev vi - varje gång! Restaurangutbudet i Berlin är stort och det vegetariska utbudet makalöst bra, öl finns i massor och mikrobryggerierna är många.
Skulle vi säga något mindre bra så är det väl att promenadavstånden är otroligt långa och det märks fortfarande att det är två stadskärnor som slagits samman till en, så det är all idé att lösa någon form av resekort!  

Smaklig spis! / Anki och Håkan

tisdag 28 april 2015

Kycklinggryta med citron och rosmarin

Citroner, citroner, citroner - ibland har vi extra dille på citroner i det Mårtenssonska köket. Inte för att vi tycker att de matchar vårt humör, för de gör de då rakt inte - bara ibland:) Men den varierande konsumtionen har säkert med årstidernas växlingar att göra, vi har sagt det förr men våren och sommaren förknippar vi med den sura frukten. Kanske är det för att den påminner om solen, men säkert mest för att mycket av det som spisas vid den tiden på året passar ihop med en skvätt citronsaft. Hur gott är det inte att t.ex sprätta iväg några droppar över en bit grillat eller att droppa ner saften i en salladsdressing?

Någon salladsdressing blir det inte idag och inte heller blir det grillat, men citron blir det absolut. Här har den fått sätta smak i en kycklinggryta och bästa smakkompisen rosmarin har också fått vara med på ett hörn. Det är alls ingen avancerad matlagningskonst och resultatet överträffar arbetsinsatsen flera gånger om. Men, som vi så ofta säger "det enklaste är oftast det godaste"!
Hur mycket citronsaft du behöver i grytan är helt upp till dej och din citron, vissa vill ha mer och andra vill ha mindre precis som frukten, vissa smakar mer och vissa mindre.


Citronkyckling med rosmarin  2 port + matlåda
500 g kycklingfilé, delad i mindre bitar
1 citron, rivet skal från halva och saft efter eget tycke och smak
2 tsk hackad färsk rosmarin
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
eventuellt maizena att reda av såsen med
salt och peppar
Stek kycklingbitarna så de får färg runt om, salta och peppra.
Rör samman crème fraiche, vatten, fond, citronsaft, skal och rosmarin i en gryta, smaka av.
Tillsätt kycklingen i grytan och låt den puttra med tills den är genomfärdig.
Smaka av såsen och red av den till önskad konsistens.
Servera med valfritt tillbehör.

Enkelt, eller hur?!

Vi går mot valborgsmässoafton gott folk och sakta men säkert närmar vi oss en ny månad, den sista för denna våren. Här nere betyder det att en del ställen snart öppnar upp för säsongen, restauranger och caféer som varit stängt under vinterhalvåret står nu i startgroparna för att slå upp sina dörrar. Inne i stan byggs det upp uteserveringar, det spikas och sågas när plankorna tas fram från sin vinterdvala. Vårtecken är det absolut, lika säkra som fågelsång och blomsterknoppar i rabatterna!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

söndag 26 april 2015

Veckomatsedel, fix och färdig!

Guten tag allerseites! Nu trampar Mårtenssons åter igen på den skånska myllan efter några härliga dagar i den tyska huvudstaden Berlin, där vi haft en minisemester med våra goda vänner Anne och Ingemar. Vi har haft kanoners fint väder, sett galet mycket av staden - både till fots och genom bussfönster, kommit ut på lite villovägar - både i bil och i tunnelbana, käkat god mat och druckit en smärre mängd öl. Ja, kort sagt fick vi några riktigt minnesvärda dagar som förmodligen kommer att smyga sej in här i köket också framöver.

Vi tänkte faktiskt bjuda på en veckomatsedel även denna söndag, en som kan passa inför stundande veckas afton och extra helgdag, mer kända som Valborgsmässoafton och Första Maj. Vi misstänker att det kommer att grillas en hel del dessa dagar, förmodligen är det mest korv som anrättas i lågorna på torsdag men för de som hellre äter fisk så har vi ett sådant alternativ. Det finns även ett smarrigt grilltillbehör med på menyn för de som känner för att testa något nytt på den fronten.




Torsdag: Lax i foliepaket  



Söndag: Härliga kalljästa frukostbullar till söndagsfrukost, förbered dom redan på lördagen. 

Då så kära läsare, då är vi redo att ta tag i söndagens bestyr efter att ha sovit vår Törnrosasömn i den egna mjuka och sköna sängen. Matplanering, matshopping och matlagning står på agendan, dessutom ska nya kaffebönor och nya tesorter provas i köket. En bra avslutning på semestern helt enkelt:)

Ha nu en fortsatt skön söndag allesammans, så hörs vi snart igen!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

fredag 24 april 2015

En fräsch räksås till pasta!

Hej fredag och hej på dej helgen! Vi tänkte att en pastasås som går i vårens tecken kunde sitta fint för att fira in helgen med, vad sägs om det? Möjligtvis hade sparris på tallrikarna plussat på vårkänslorna ännu mer, istället för de två förslag, vi har men när vi lagade till middagen förra veckan så var sparrisutbudet inget att hurra för, tyvärr. Men har ni fin sparris på lager så kör med den, det blir garanterat kanoners!
Ni som följer oss på Facebook och Instagram har redan fått en liten smygtitt på hur det såg ut när vi fotograferade middagen och nu får ni alltså se det färdiga resultatet. Ja så klart låter vi alla ta del av såsen, vi är inte kinkiga:)


Som sagt så har vi två olika förslag på hur ni kan servera denna pastarätt, räksåsen passar lika bra med ärtor som den gör med sugar snaps, man kan till och med ha båda om man så vill - fråga bara Håkan! Det viktiga att tänka på här är att inte låta räkorna ligga i såsen alldeles för länge innan det ska serveras, då blir dom sega som skosulor och så vill vi inte ha det. 

Håkans portion, rikligt med svartpeppar är det det där! 

Räksås till pasta  2 port
300 g räkor
5 cm purjolök, hackad
½ dl vitt vin
3 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
½ tärning fiskbuljong
1 citron, fint rivet skal och saft
hackad dill
salt och peppar
gröna ärtor eller strimlade sugar snaps
Använder du frysta räkor så låt dom gärna tina upp i kallt vatten med salt i, så får de extra skjuts i smaken!
Låt purjolöken puttra mjuk i smör blandat med olja, gärna en olja med citronsmak, någon minut innan du häller i ½ dl vin som du låter puttra in i löken.
När vinet har bubblat bort rör du i crème fraiche, vin, buljongtärning och skalet från ½ citronen.
Låt det koka upp och smaka sedan av med citronsaft, salt och peppar.
Rör till sist i dill och räkor och låt det bli varmt, men inte koka för då blir räkorna sega.
Servera såsen till pasta och bjud ärtorna och/eller snapsen till.


Med ärtor, eller med snaps, lika gott blir det!

Prosecco som vi beställt på systembolaget, signerad Mr. Oliver himself vilket vi upptäckte först när vi skulle öppna flaskan. Otroligt lättdrucket, ett bubbel som passar väldigt bra att dricka som sällskapsdryck, som det så tjusigt heter. Vätskan bubblade väldigt bra och försvann väldigt snabbt, absolut passande för sommarens balkongkvällar! 

Då är det så dags för den rafflande finalen i Let's dance i kväll, tillhör ni också dom som följt med i kändisarna svängt sina lurviga?. Vi har kollat och vi blev allt lite väl besvikna när vår favorit Jonas åkte ut förra gången... Se finalen får vi vänta med att göra tills i morgon kväll, vi har lite annat för oss ikväll, så avslöja inget för oss är ni kära:) 

Nu hoppas vi att ni alla får en alla tiders helg med en massa gott på era tallrikar och i era glas! 

Smaklig spis! / Anki och Håkan

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails