Helt enkel fisk!

Grill, röror och potatissallader i all ära, men nu får dom alla stiga åt sidan ett tag och lämna plats för lite mer "vanlig" vardagsmat. Tittar man tillbaka på senaste veckans inläggen så kan man ju lätt få för sej att vi lever på vin, drinkar och festmat och så är det verkligen inte... Nej, ibland slår vi till och slänger in lite fisk också på menyn:)

En fiskmiddag blir det alltså idag, receptet hittades i gröna lådan och det visade sej vara ett oerhört enkelt sådant med väldigt få ingredienser. Att det sedan smakade gott också gjorde ju inte direkt ont, kan det bli mycket bättre en tisdag i maj?

Senapsmarinerad torsk   2 port
1 pkt torskfiléer, ca 400 g
2 msk crème fraiche
2 msk majonnäs
2 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap, gärna sötstark
skorpmjöl eller panko till panering
Rör samman marinaden och låt fisken marineras i minst 1 timme, ju längre desto bättre.
Slå skorpmjölet på en tallrik och panera fisken på båda sidor.
Stek i smör och olja till fisken är genomstekt, servera med valfria tillbehör.

Där ser ni, vi sa ju att det var hur enkelt som helst!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Snabbsprängd kycklingfilé med god potatissallad.

Nej vet ni vad, det känns nästan som att vi sa för mycket igår och att skrämde bort sommaren som inledde helgen... Fast, som Håkan säger, så behövs ju faktiskt regnet också och nu kommer det att grönska ännu mer än vad det redan gör. Inget ont utan det har något gott i sällskap:) Något annat gott som följde med regnet är att vi äntligen tog tag i vårt källarförråd och rensade ut allt skit som någon samlat där nere under hösten och vintern... Inte en dag försent och nu blir det en tur till tippen och en loppisupphämtning inom kort! Bra att vara förberedda, vem vet när drömlägenheten dyker upp:)

I dag dyker det upp en sprängd kylling i köket, det vet vi i alla fall. En snabbexploderad sådan och inspiratör till receptet är herr Mårtenssons favoritmatlagare, Jens Linder. Bild på kycklingen har vi icke att bjuda på, den ser helt enkelt ut som kycklingfiléer utan skinn gör, ganska blek och tråkig, men smaken var något helt annat än blek och tråkig! Så saftig så den nästan kan konkurrera med den rimmade varianten, som gjorde sån succé när vi skrev om den (läs här och se receptet här). Till kycklingen bjöds det potatissallad, känns som det blir en hel massa sådana nu, men det är ju så gott och så enkelt att variera.

Snabbsprängd kyckling
3 st kycklingfiléer
Marinad
Saft från en citron
Saft från en ½ lime
1 msk salt
1 tsk kajenpeppar
2 msk muscavadosocker

1 gul lök finhackad

Blanda ihop marinaden, rör om ordentligt.

Lägg ner kycklingen i en påse häll över marinaden, låt gona till sig minst 3 timmar i kylen.

Grilla eller stek kycklingen tills den är genomfärdig.

Potatissallad

1 stjälkselleri, tunnskivad
10-15 rädisor i mindre bitar

1 kg kokt potatis i mindre bitar
½ dl kapris
lite bladpersilja
Dressing
1 äggula
1 msk rödvinsvinäger
svartpeppar från kvarn
salt efter smak
½ dl olivolja
½ dl rapsolja

Rör ihop äggula, vinäger, ringla ner olja, lite i taget och vispa kraftigt under tiden.

Lägg potatis, rädisor och stjälkselleri i en skål, häll över såsen och strö över kaprisen.

Strö över lite bladpersilja och servera till kycklingen.

Vi tar två bilder på salladen istället som plåster på kycklingsåren. 

Förutom utrensning så blev det en makalöst lång långpromenad idag, vi var rent svitta och tretta när vi kom hem igen. Kändes extra välbehövligt eftersom gårkvällen tillbringades i tv-soffan i sällskap av jordgubbar, glass, grädde, maränger och en påse hett efterlängtade pepparchips! Jo, den där ESC-festivalen höll på länge den:) Vi var väldigt nöjda med slutresultatet av sångstunden, framförallt Håkan som höll sina tummar extra hårt för Danmark, men hade Malta tagit hem det så hade vi inte sörjt. Men vi är ju lite halvdanska här nere i våra trakter, så visst gläds vi lite extra med våra grannar idag!

Nu hoppas vi att ni gläds åt en ny vecka och att den blir riktigt bra för oss alla!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Sommarsmak på mojiton.

Oh yes, nu känns det som att sommaren är här hos oss och vad vi har hört så är det flera som tycker att det nästan känns som att semesterlunken redan har infunnit sig... Kan det kanske bero på att det är så fasligt länge sedan vi såg och kände solens värme?
Dagen i dag har vi varit på cykeltur, lite nya blommor har införskaffats till köksfönstret och det blev så bra så. Vi hittade en väldans spännande växt vid namn pandaört som enligt lappen är ätlig och används i asiatisk matlagning, tips mottages tacksamt. Det blev även en kaffeplanta så nu dröjer det inte länge förrän vi skördar och rostar våra egna kaffebönor i köket:)

Ikväll väntar det grillning på balkongen, vi ska prova en nygammal styckningsdetalj som Håkan fick när han var på grillkväll i tisdags. På tallriken hamnar en ny röra och potatissallad, blir vi nöjda så hamnar de båda även här inne. Något som klarat av samma kvalitetskontroll och fått ok-stämpeln är jordgubbsdrinken vi har hällt upp till er idag, ett försök till att göra någon form av mojito med smak av jordgubb som vi tyckte blev väldigt lyckat.

Mängden jordgubbar får ni själv smaka er fram till, det beror lite på hur mycket de smakar. Samma är det med sötman, smaka, smaka och åter smaka innan ni häller upp i glasen. Dagens tips är att istället för att koka sockerlag så går det hur bra som helst att använda vit sirap istället, smart va? Visserligen inte ett tips som vi kan ta åt oss äran för, men hurra för den som kom på det!

Jordgubbsmojito 1 glas
6-8 jordgubbar beroende på hur mycket de smakar
4 myntablad
lite pressad lime
1-3 tsk vit sirap (smaka dej fram till den mängd du tycker är bäst)
2 cl vit rom
fruktsoda eller kolsyrat vatten
Kör gubbar och myntablad till en slät vätska i en mixer.
Blanda ner rom och smaka av med sirap och limesaft.
Häll i glas och fyll upp med fruktsoda eller vatten.

Så är då vår tävling om smartgrillen avslutad och en vinnare är dagen ur Håkans sommarhatt.
Vi säger grattis till Erik Sander som svarat helt rätt på våra frågor; scoville heter enheten som hettan mäts i och green jalapeno har använts i den medelstarka hotsåsen från Heinz. Om du mejlar din adress till oss Erik, så ska vi se till att grillen hamnar hos dej!

Nu väntar grillen på oss, men att sitta ute på balkongen och äta, som först var tanken, är helt uteslutet. Det blåser näst intill full storm i vår stad så sätter vi oss där så vet vi inte vart varken vi eller maten hamnar... Senare ikväll bullar vi upp med jordgubbar och glass framför tvn och njuter av all skönsång.
Vi önskar er alla en härlig lördagskväll, vad ni än fyller den med!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Lite skaldjur på menyn

Nu tar vi en paus från grilltipsen, eller vad säger ni? Man kan ju inte leva på grillad mat endast, oavsett hur gott det är. Som variation kanske det skulle kunna passa med lite skaldjur, en kall och en varm variant har vi på lager och de tänkte vi bjuda er på idag. Båda rätterna stod på menyn när vi firade vår bröllopsdag för ett tag sedan och mumma smakade dom båda.

Först ut är pilgrimsmusslor som tillagats med hjälp av limesaft, ceviche med andra ord, och som fått sällskap av bl.a mynta och ananas. Lite sött, lite friskt, lite syrligt och lite hett, tillsammans blev det en väldigt god röra:

Ceviche på på pilgrimsmusslor

200 g pilgrimsmusslor

ca 10 cm gurka, urkärnad och tärnad

1 avocado, tärnad

2 ananasringar, tärnade

1 salladslök, strimlad

några myntablad, hackade

pressad saft från 1 lime

2 msk olivolja

salt och peppar

green jalapeno hot sauce

Skär musslorna i mindre bitar och blanda försiktigt med gurka, avokado, ananas, lök och mynta.

Häll över limesaft, olivolja och smaka av med kryddor och jalapenosås.

Ställ kallt minst 1 timme tills det ska avnjutas.

Humrarna gjorde vi inte så väldigt avancerade, klöv dom bara rakt över och klickade på ett kryddsmör som vi rört samman med basilika och vitlök. Här gäller alltså devisen "enkelt är gott, så gott, så gott, så gott....

Gratinerad hummer
2 hummrar
25 g smör, rumstempererat
1 vitlöksklyfta
några blad basilika
salt och svartpeppar
Rör samman smöret med riven vitlök, strimlad basilika, salt och peppar.
Klyv humrarna rakt över, från huvud till stjärt, och lägg i en ugnsfast form.
Klicka över smöret och gratinera sedan humrarna mitt i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Över så till flaskan som står bakom humrarna och vad vi tyckte om det. Vi gillar ju som bekant när det bubblar i glasen och tycker att det är spännande att prova nyheter för att se om vi kan få en ny favorit. Tyvärr är det inte ofta som det dyker upp nyheter bland hyllorna på stans systembolag så vill vi testa nya varianter så är det beställning som gäller.
Denna gången beställde vi hem en flaska av mister Morbergs mousserande vin och det var med spänning som vi slog det i glasen, vi hade nämligen läst lite varierande utlåtanden och då är det alltid extra spännande att se vad man själv tycker. Och nja... egentligen vet vi inte riktigt vad vi tyckte faktiskt. Det var ju inte så att vi tyckte att det var obehagligt att dricka, men det är inte heller ett bubbel som hamnar på vår topplista eller som vi kommer att köpa hem igen.
Våra två favoriter när det gäller mousserande viner är fortfarande dessa gamla trotjänarna, får väl se om de får konkurrens av kvällens dryck...

Ha nu en riktigt skön pingsthelg allihopa. Hoppas ni får mycket gott att äta och dricka, att ni får koppla av och njuta av fint vår/försommarväder och att helgen blir precis så som ni önskar!

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Och nu steker vi bönor och bjuder på italiensk potatissallad!

Vi fortsätter på inslagen bana och kör på med två tillbehörstips även idag. Nu behöver de ju inte tvunget serveras till något grillat, de passar säkert bra till annat också. Varför inte käka bönorna till en en bit kokt lax, säkert kan potatissalladen ligga på samma tallrik och vänslas lite med laxen.
Bönorna ska ni inte koka helt färdiga innan ni lägger dom i stekpannan, de går ju färdigt under tiden ni steker dom. Vitlök smaksätter tillsammans med persiljan, vi tog den storbladiga varianten som vi tycker ger lite mer smak, men det gör ni som ni vill:

Franska bönor
250 g haricots verts
1½ msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, rivna
½-1 dl persilja, hackad
Koka bönorna lätt och sila från vattnet.
Fräs vitlök och bönor i oljan någon minut, tillsätt persiljan och servera.

Även potatissalladen har fått smak av vitlök, sorry alla vitlökshatare, men den går ju att ersätta med vanlig lök eller så låter man de andra smaksättarna göra jobbet på egen hand.
Servera den varm eller kall, den är god hur som:

Potatissallad med italienska smaker  2 port
400 g potatis
½ dl färsk basilika
½ dl hackad persilja
1 msk rödvinsvinäger
½ dl olja, vi använde rapsolja
½-1 dl parmesanost, fint riven
2 vitlöksklyftor, rivna eller hackade
salt och svartpeppar
Mixa, eller hacka, basilika och persilja.
Rör i vinägern och droppa i oljan, blanda samman.
Blanda ner ost och vitlök, smaka av med salt och peppar.
Låt dressingen stå och dra under tiden som potatisen kokar färdigt.
Häll dressingen över potatisen och servera.

Slutligen tänkte vi slänga in ett litet tips på ett gott mousserande vin som passar så in i bänkens bra till härligt mogna ostar. Vinet är ett Moscato från Spanien och ska man gå efter bolagets rekommendationer så passar det även fint till efterrätter med bär eller frukt, eller bara som snackevann. Men att dricka det till en nästan övermogen Camembert var en höjdare!
Flaskan har hittat hem till köket mer än en gång och lär säkert stå i kylen fler gånger i sommar. Nästa gång ska vi testa den till jordgubbar, vi har en liten idé som vi har svårt att släppa och blir den lyckad så delar vi snart med oss av även den!

Frexinet Mia Moscato

Och vet ni vad, i morgon är det fredag igen minsann! I helgen vankas det storyra i Malmö när Eurovisionsfestivalen går av stapeln (varför säger man så egentligen? Går av stapeln...).
Vi kommer säkert att sitta bänkade och se på spektaklet, lite svårt att stå emot speciellt eftersom det händer här i Skåneland:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan

PS. Glöm nu inte bort att tävla i grilltävlingen, inte särskilt svåra frågor har vi ställt och ni har till midnatt på fredag på er att svara. Grillen ni kan vinna är ju hur smidig som helst till sommarens picknickar! DS.

Blanda keso med godsaker. Hyvla och marinera en morot.

Nu när vi har grilltävling i vårt kök så tänkte vi att det kanske skulle passa extra bra med några tips på goda grilltillbehör. Det finns ju så mycket gott man kan röra ihop, mixa, marinera eller gratinera som gör sig kanonbra på grilltallrikarna.
Frågan är väl om man kan få för många tips på goda grilltillbehör egentligen? Vi svarar absolut nej, alla tips och goda idéer är mer än välkomna, säsongen är lång och plötsligt så kryllar det av fina råvaror i grönsaks- och fruktdiskarna, som bara väntar på att få glädja oss alla.

Först ut är en kesoröra, ett recept som vi haft i eviga tider och som förändrats en aning under tidens gång. Det blir en matig grillröra och med ett fat goda grönsaker som tillbehör så behövs egentligen inte så mycket mer att äta, till det du väljer att grilla. Så klart kan man ju ha potatis till, men det kändes lite nästan överflödigt tyckte vi. Vad ni tycker är helt och hållet en smaksak, er smaksak, det lägger vi oss inte i:)

Kesoröra till grillat   2 port

1 pkt á 250 g naturell keso

ca 10 cm gurka
1 vitlöksklyfta
sambal oelek efter eget tycke och smak
rivet skal från 1 citron
hackad persilja
salt och svartpeppar
Gröp ur gurkan, tärna och lägg salta bitarna så de får vattna ur sej en stund.
Skölj sedan av gurkbitarna och blanda med övriga ingredienser.
Smaka av och låt sedan röran stå kallt 1 timme eller längre tills den ska serveras.

Nästa deltagare är marinerade morötter. Hyvlade sådana som samsas med hackad rödlök och sen dressas med hjälp av lime, olja, senap och vatten. Syrlig dressing möter söta morötter och får sen skärpa sej lite med löken, hur gott och tuggvänligt som helst:

Marinerade morotsslantar
2 "normalstora" morötter, tunt hyvlade
1 liten rödlök, hackad
1½ msk pressad lime eller citron
3 msk rapsolja
1½ msk vatten
1 msk dijonsenap
Blanda samman lime, olja, vatten och senap till en dressing.
Blanda morotsslantar med lökhack på ett fat och häll över dressingen.
Låt salladen marinera minst 30 minuter innan servering.

Har ni inte slängt in ert bidrag till tävlingen är så är det inte för sent, sista dagen att svara på våra frågor är fredagen den 17:e maj. Tävlingen hittar ni här.

Så har ännu en ledig onsdag passerat i köket. Dagen till ära har vår soffa fått nya kläder, för nej, vi kan bara inte skiljas från vår älskade Tomelilla hur vi än har försökt. Vi insåg till sist att det var lönlöst att jaga efter en bättre soffa och bestämde oss istället för att beställa hem en ny klädsel till vår gamle trotjänare. Nu står den här, lagom lattefärgad och väntar på att väggarna ska följa med i färgförändringarna.
Vi får väl se om vi kan ha tumme med värden och kan få byta ut våra röda väggar till den vita varianten. Har vi tur så kanske vi dessutom slipper göra jobbet själva, för något säger oss att det är oerhört mycket mer jobb med att byta från rött till vitt än det var tvärtom...

Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tinas italienska bollar

Nu vet ni, nu ska ni få ett recept på en sån otroligt, makalös, superduper, kanoners, fantastisk, "boom-shicka-wow-wow" god maträtt! Att den sen är lika lätt att kocka till som den är god gör ju absolut inte ont heller, det enda ni måste tänka på är att planera in njutandet eftersom det måste förberedas dagen innan.
Vi pratar om allas vår Mat-Tinas gnudi som hon lagade till i ett av avsnitten i serien "Tina hälsar på", närmare bestämt när hon var i Italien och besökte någon fotbollsspelare som vi knappast visste vem det var.
Inget större större intresse för idrott här inte... Men italiensk mat, där snackar vi stort intresse:)

Vi kan väl säga att det var en succé redan när vi hörde listan på ingredienser, ost och ost och en god tomatsås, inga tveksamheter där inte. Men att det sen var närmast en religiös upplevelse att äta var vi verkligen inte alls beredda på! Ojojoj, ni skulle ha hört oss där vi satt vid matbordet, lovsången ville liksom inte tystna och vi upprepade oss flera gånger: "Åh vad det är gott" och "Alltså det är så gott"! Så nu säger vi till er som gillar Italiensk mat, har ni inte gjort detta tidigare så gör det, ni får bara inte missa denna upplevelsen!!!

Gnudi   2 port
250 g ricottaost
150 g riven parmesanost
en nypa salt
några drag med svartpepparkvarnen
500 g durummjöl
Blanda samman ricottaosten med parmesanosten, salta och peppra.
Täck botten av en burk (med lock), eller en lite djupare form, med mjölet.
Rulla smeten till små bollar, lägg dom på mjölet och täck sedan alla bollarna med resterande mjöl.
Sätt på locket på burken, eller täck formen med plastfolie, och låt det hela stå i kylen över natten eller helst under ett helt dygn så att bollarna torkar helt.
När tomatsåsen som ska serveras till ostbollarna är färdig så kokar du bollarna i en stor gryta med vatten, minst 2 liter, och lite salt. Ta upp gudisarna försiktigt från mjölet och skaka dom lite i dina händer och släpp sedan ner dom i det kokande vattnet, låt dom koka ca 3-5 minuter, när dom flyter upp till ytan är bollarna färdigkokta.
Ta upp med hålslev och servera till tomatsås:

Tomatsås
400 g tomater, gärna körsbärstomater men det går även bra med vanliga
några klyftor vitlök
olivolja
½ citron, pressad och lite rivet skal
salt och peppar
Ringla lite olja i botten av en ugnsfast form och lägg i tomaterna, använder du vanliga stora tomater så klyfta dom först. Lägg i vitlöksklyftorna men behåll skalet på.
Ringla över olja, krydda och pressa över citron och riv över lite skal.
Baka tomaterna mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter tills de är mjuka.
Ta ut formen, ploppa ut vitlöken från skalet och mosa sedan allt i formen lite lätt med en gaffel.
Smaka av såsen med ev mer kryddor.
Lägg tomatsåsen i en stor skål, lägg i gnudisarna och riv gärna lite extra parmesanost och basilikablad över innan serveringen.
Vi åt breasola till våra gnudisar men det funkar finfint att äta dom helt vegetariska också.

Inte är det ofta som vi gör maträtter mer än en gång egentligen men det finns några "favorit i repris-recept" och detta är absolut en som hamnar i den kategorin. Vi har redan abstinens...

Nu är så Håkan återbördad i köket igen efter en kött- och grillkurs på ICA i Helsingborg. Med hem i bagaget fanns det både godsaker i en goodiebag och lite nya tips och idéer att använda i affären. Ja, idéerna alltså, godsakerna stannar hemma:)
Anki har alltså haft sån där "ensamtid" och vad den har bjudit på vet ni som hänger i vårt facebook-kök. För er som tillhör de nyfikna skara och inte redan följer oss där så är det ett hett tips, där bjuder vi på många spännande godsaker:)

Smaklig spis! / Anki och Håkan